Granada é uma das cidades de Espanha onde é mais fácil aproveitar através da comida. A maioria dos bares ainda serve uma tapa gratuita com cada bebida — uma tradição que desapareceu em grande parte noutros locais de Espanha, mas que aqui sobrevive em plena força. Para além disso, a cidade tem o seu próprio arquivo de pratos enraizados nos invernos de montanha, na herança mourista e numa profunda cultura de bares locais.
Se estiver hospedado no Realejo, as melhores ruas de tapas e restaurantes de bairro da cidade estão a distância a pé. Este guia cobre o que procurar — pratos específicos de Granada, de onde vêm e quando vale a pena pedi-los.
Os Pratos Emblemáticos de Granada
Um prato generoso das montanhas das Alpujarras a sul de Granada — ovos estrelados, papas a lo pobre, enchidos curados, chouriço, morcela e pimentos. É o tipo de comida concebida para o frio da montanha e os longos dias de trabalho. Profundamente satisfatório e o prato mais distintivo associado a esta parte da província de Granada.
Pequenos bolos enrolados embebidos em calda e cobertos com creme tostado, originalmente da cidade de Santa Fe a oeste de Granada. Têm o nome do Papa Pio IX — Pío Nono em espanhol. Nem todas as pastelarias os fazem bem, mas a versão autêntica vale a pena encontrar. Melhor com café a meio da manhã ou como sobremesa.
Uma salada de Granada construída em torno de laranja fatiada, bacalhau salgado, azeitonas pretas, cebolinha e bom azeite. A combinação parece invulgar mas funciona perfeitamente — a laranja doce contra o peixe curado, o azeite a ligar tudo. Aparece nas ementas durante todo o ano e é um bom exemplo da comida com influência mourista que ainda permeia a cozinha granadina.
Batatas finamente fatiadas cozinhadas lentamente em azeite com alho e pimentos verdes — "batatas do pobre," embora o nome as subestime. Aparecem como acompanhamento, como tapa e como parte de pratos maiores. Comida simples e honesta bem feita. A versão dentro de um plato alpujarreño é particularmente boa.
Miolo de pão — pão velho, frito em azeite até dourar e ficar estaladiço — cozinhado com chouriço, alho e muitas vezes uvas ou laranja para contraste. Um prato de inverno encontrado em todo o sul de Espanha, mas particularmente enraizado nas tradições mais rurais e de montanha de Granada. Melhor nos meses frios e muito vale a pena experimentar se aparecer numa ementa.
Também Vale a Pena Conhecer
Mais três pratos que aparecem com menos frequência, mas que merecem ser pedidos se os encontrar.
A versão própria de Granada da omelete de batata, historicamente feita com miolos de borrego, pés e rins — embora as versões modernas frequentemente substituam por ingredientes mais acessíveis. Ligada ao bairro do Sacromonte e um dos pratos historicamente mais distintos da cidade. Não está em todas as ementas, mas vale a pena experimentar num bar tradicional.
Um substancioso guisado de inverno feito com carne de porco, morcela e feijão seco, tradicionalmente comido por volta do 17 de janeiro (festa de San Antón). Um dos pratos mais sazonais e genuinamente granadinos — raramente visto fora da cidade e apenas nos meses de inverno. Procure-o nos restaurantes de bairro a partir de janeiro.
Na maioria das cidades espanholas, as tapas custam dinheiro. Em Granada, a maioria dos bares ainda traz um pequeno prato de comida com cada bebida pedida. A tapa roda — não se escolhe — e a qualidade varia de um punhado de azeitonas a uma dose adequada de algo quente. É um dos prazeres mais fiáveis da cidade e, para uma visita curta, pode efetivamente cobrir uma boa parte da sua alimentação.
Como Comer Bem em Granada
Peça bebidas primeiro, as tapas virão a seguir
A tradição de tapas gratuitas significa que raramente precisa de pedir comida separadamente na maioria dos bares. Peça uma caña (cerveja pequena), um copo de vinho ou um tinto de verano e espere — chegará algo. Se quiser comer mais especificamente, os menus de almoço de preço fixo (menú del día) são onde os pratos mais tradicionais tendem a aparecer.
Os pratos de montanha adequam-se aos meses mais frios
Granada situa-se a 738 metros e os invernos são genuinamente frios. O plato alpujarreño, as migas e a olla de San Antón são todos pratos de tempo frio e têm melhor sabor quando a temperatura combina. No verão, as preparações mais leves — gazpacho, remojón, tapas frias — fazem mais sentido.
Fique perto dos bares de bairro
A melhor comida de Granada não está nas partes mais visitadas da cidade. A Calle Navas, a zona da Calle Elvira, e as ruas do Realejo e do Albaicín inferior são onde se encontram os bares que ainda cozinham a sério. Mover-se a pé entre três ou quatro bares para bebidas e tapas é a forma mais natural de comer aqui.
A sua base para comer bem em Granada
A Terraza 6 fica no Realejo — a 10 minutos a pé do centro da cidade e perto dos melhores locais de comer do quotidiano de Granada. Piscina privada, terraço panorâmico e reserva direta.
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