Grenade est l une des villes les plus agreables d Espagne pour decouvrir une destination par sa cuisine. Les tapas offertes accompagnent les boissons, les plats locaux restent bien presents, et meme un court sejour suffit pour tres bien manger sans tout planifier.
Si vous séjournez dans le Realejo, les meilleures rues à tapas de la ville et les restaurants de quartier sont à distance de marche. Ce guide couvre ce qu'il faut chercher — des plats spécifiques à Grenade, d'où ils viennent, et quand ils valent vraiment le coup de commander.
Plats signature de Grenade
Une assiette généreuse des montagnes des Alpujarras au sud de Grenade — œufs frits, papas a lo pobre, charcuteries, chorizo, boudin noir et poivrons. C'est le genre de nourriture conçu pour les hivers froids de montagne et les longues journées de travail. Profondément satisfaisant et le plat le plus distinctif associé à cette partie de la province de Grenade.
De petits gâteaux éponge roulés imbibés de sirop et garnis de crème grillée, à l'origine de la ville de Santa Fe juste à l'ouest de Grenade. Ils sont nommés d'après le Pape Pie IX — Pío Nono en espagnol. Pas chaque pâtisserie les réussit bien, mais la vraie version vaut le coup d'être trouvée. Mieux avec un café en milieu de matinée ou comme dessert.
Une salade de Grenade construite autour d'orange tranchée, morue salée, olives noires, oignon vert et bonne huile d'olive. La combinaison semble inhabituelle mais fonctionne proprement — l'orange sucrée contre le poisson séché, l'huile les liant. Elle apparaît sur les menus toute l'année et est un bon exemple de la nourriture influencée par le Maure qui court encore à travers la cuisine grenadine.
Des pommes de terre finement tranchées cuites lentement dans l'huile d'olive avec ail et poivrons verts — "pommes de terre du pauvre", bien que le nom les sous-estime. Elles apparaissent comme accompagnement, comme tapa et comme partie de plus grands plats. Nourriture simple et honnête bien faite. La version à l'intérieur d'un plato alpujarreño est particulièrement bonne.
De la chapelure — du vieux pain, frit à l'huile d'olive jusqu'à être doré et croustillant — cuit avec chorizo, ail et souvent raisins secs ou orange pour le contraste. Un plat d'hiver trouvé dans le sud de l'Espagne mais particulièrement enraciné dans les traditions plus rurales et montagneuses de Grenade. Meilleur pendant les mois froids et vraiment à essayer si cela apparaît sur un menu.
Aussi à connaître
Trois plats de plus qui apparaissent moins fréquemment mais valent vraiment le coup de commander si vous les rencontrez.
La propre version grenadine de l'omelette de pommes de terre, historiquement faite avec des cerveaux d'agneau, des trotters et des reins — bien que les versions modernes substituent souvent des ingrédients plus accessibles. Liée au quartier du Sacromonte et l'un des plats les plus historiquement distinctifs de la ville. Pas dans tous les menus, mais qui vaut la peine d'essayer dans un bar traditionnel.
Un ragout d'hiver copieux fait avec du porc, du boudin noir et des haricots secs, traditionnellement mangé autour du 17 janvier (la fête de San Antón). L'un des plats les plus saisonniers et les plus profondément grenadins — rarement vu en dehors de la ville et seulement les mois d'hiver. Cherchez-le dans les restaurants de quartier à partir de janvier.
Dans la plupart des villes espagnoles, les tapas coûtent de l'argent. À Grenade, la majorité des bars apportent toujours un petit plat de nourriture avec chaque boisson que vous commandez. La tapa tourne — vous ne la choisissez pas — et la qualité varie d'une poignée d'olives à une véritable portion de quelque chose de chaud. C'est l'un des plaisirs les plus fiables de la ville et, pour une courte visite, peut effectivement couvrir une bonne partie de votre alimentation.
Comment bien manger à Grenade
Commandez d'abord une boisson, les tapas suivront
La tradition de la tapa gratuite signifie que vous avez rarement besoin de commander de la nourriture séparément dans la plupart des bars. Commandez une caña (petite bière), un verre de vin ou un tinto de verano et attendez — quelque chose arrivera. Si vous voulez manger plus spécifiquement, les menus déjeuner locaux (menú del día) sont où les plats les plus traditionnels apparaissent généralement.
Les plats de montagne conviennent aux mois plus froids
Grenade se trouve à 738 mètres et a des hivers vraiment froids. Le plato alpujarreño, les migas et l'olla de San Antón sont tous des plats de temps froid et goûtent mieux quand la température correspond. En été, les préparations plus légères — gazpacho, remojón, tapas froids — ont plus de sens.
Restez près des bars de quartier
Le meilleur manger à Grenade n'est pas dans les parties les plus visitées de la ville. Calle Navas, autour de Calle Elvira et les rues du Realejo et du bas Albaicín sont où vous trouvez les bars qui cuisinent vraiment. Se déplacer à pied entre trois ou quatre bars pour les boissons et les tapas est la façon la plus naturelle de manger ici.
Faites de Terraza 6 votre base pour decouvrir la cuisine de Grenade
Sejournez dans une partie paisible du Realejo, descendez a pied pour les tapas et les diners, puis revenez vers une terrasse privee, une piscine privee et des vues panoramiques sur la ville.
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