Granada 是西班牙通过美食体验最轻松的城市之一。大多数酒吧至今仍在每次点饮料时附赠免费小吃——这一传统在西班牙其他地方已基本消失，但在这里依然全力延续。除此之外，这座城市还有一套源于山地寒冬、摩尔遗产与深度本地酒吧文化的菜肴体系。
如果你住在 Realejo，城市最好的 tapas 街道与街区餐厅就在步行范围内。本指南介绍值得留意的内容——Granada 特有的菜肴、它们的由来，以及何时值得点。
Granada 招牌菜
来自 Granada 以南 Alpujarras 山区的丰盛一餐——荷包蛋、papas a lo pobre（穷人土豆）、腌制肉品、西班牙辣香肠、血肠和青椒。这道菜的设计初衷是应对山地严寒与漫长的劳作。分量十足、令人满足，是与 Granada 省这片土地联系最为紧密的独特菜肴。
浸润糖浆的小巧卷筒海绵蛋糕，顶部覆以烤奶油，原产于 Granada 以西的 Santa Fe 小镇。它们以教皇庇护九世命名（西班牙语称 Pío Nono）。并非每家糕点铺都能做出正宗口味，但真正的 piononos 值得寻觅。搭配咖啡在上午享用或作为甜点最佳。
以切片橙子、盐腌鳕鱼、黑橄榄、小葱和优质橄榄油为基础的 Granada 沙拉。这个搭配乍听意外，但口感干净和谐——甜橙与腌鱼相互映衬，橄榄油将一切融为一体。全年均可在菜单上见到，也是仍在 Granada 烹饪中流淌的摩尔影响的有力例证。
土豆切薄片，与蒜和青椒一起在橄榄油中慢慢煨熟——"穷人的土豆"，尽管这个名字低估了它。可作为配菜、tapas 或大菜的一部分出现。朴实无华，做得出色。在 plato alpujarreño 中的版本尤为好吃。
面包屑——陈面包在橄榄油中炸至金黄酥脆——与 chorizo、大蒜一起烹制，有时加入葡萄或橙子作为对比。这是一道遍布西班牙南部的冬季菜肴，但在 Granada 的农村与山地传统中尤为根深蒂固。寒冷月份享用最佳，如果在菜单上看到绝对值得一试。
同样值得了解
三道出现频率较低、但若遇到值得点的菜肴。
Granada 版土豆煎蛋，历史上以羊脑、蹄子和肾脏制成——不过现代版本通常以更易得的食材替代。与 Sacromonte 街区密切相关，是城中历史最为独特的菜肴之一。并非每家菜单都有，但在传统酒吧值得一试。
一道以猪肉、血肠和干豆炖制的丰盛冬季炖菜，传统上在 1 月 17 日（圣安东节）前后享用。这是最具季节性、最深度本地化的 Granada 菜肴之一——在城市以外极为罕见，且只在冬季出现。从一月起可在社区餐厅的菜单上寻找。
在西班牙大多数城市，tapas 是需要付费的。而在 Granada，大多数酒吧至今仍会在每次点饮料时附上一小碟食物。小吃是随机的——你无法自选——品质从一把橄榄到一份热菜不等。这是这座城市最可靠的享受之一，对于短暂逗留而言，免费小吃实际上可以覆盖你相当一部分的饮食需求。
如何在 Granada 吃好
先点饮料，小吃随后而来
免费 tapas 传统意味着在大多数酒吧你几乎不需要单独点餐。点一杯 caña（小杯啤酒）、一杯葡萄酒或 tinto de verano，等一等——食物自会送来。若想更有针对性地品尝，本地午间套餐（menú del día）才是传统菜肴最常出现的地方。
山地菜肴适合寒冷月份
Granada 海拔 738 米，冬季确实寒冷。Plato alpujarreño、migas 和 olla de San Antón 都是御寒菜肴，气温匹配时口感最佳。夏季则更适合清淡的准备方式——gazpacho、remojón、冷 tapas。
留在街区酒吧附近
Granada 最好的饮食体验不在城市最热闹的地方。Calle Navas、Calle Elvira 附近，以及 Realejo 和下 Albaicín 的街道，才是那些至今仍认真做菜的酒吧所在。步行穿梭于三四家酒吧之间，点饮料、吃小吃，是这里最自然的用餐方式。
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